发酵对食品品质的影响。
参考答案：
（1）改变食品的风味和香气；
（2）提高营养价值；
（3）改变组织质构；
（4）色泽的变化。
关于微生物降解有机物说法正确的是（）
A、芳香族化合物较脂肪族化合物易生物降解
B、不饱和脂肪族化合物一般是不可降解的
C、有机化合物主要分子链上有除碳元素外的其他元素时，生物降解难度会加大
D、伯醇、仲醇较叔醇难生物降解
随着人们生活水平的提高，假日旅游越来越火爆。这种消费属于______。
A．生存资料消费 B．发展资料消费 C．享受资料消费 D．钱货两清的消费
