问题 问答题 简答题

食品冷却方法及其优缺点。

答案

参考答案:(1)冷风冷却:

(2)冷水冷却:优点:可避免干耗、冷却速度快、需要的空间减少,对于某些产品,成品质量较好。

(3)接触冰冷却:优点:有较高的冷却速度,而且融冰可一直使产品表面保持湿润。

(4)真空冷却:优点:在所有的冷却方法中是最迅速的。

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