问题 问答题 简答题

冷藏和冻藏的概念。

答案

参考答案:

冷藏是指冷却食品不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏食品的贮藏方法。

冻藏是指冻结后的低于冻结点的温度保藏食品的保藏方法。

单项选择题
单项选择题