参考答案：

1.酶抑制法：其原理足将乙酰胆碱酯酶与蔬菜、水果或农产品提取液混合，以碘化乙酰硫代胆碱（ATCHI）为底物，硫双硝基苯q]酸（DTNB.为显色剂，经过一定时间的反应后比色。2.酶联免疫检测法（ELlSA.：酶联免疫吸附测定技术（ELISA.足免疫技术与现代测试手段相结合的一种超微量的测定技术。其原理是通过在合适的载体上，酶标限定量的抗原与未知抗原竞争固相抗体结合位点，形成抗体复合物。在一定底物参与下，复合物上的酶催化底物使其水解氧化或还原成另一种带色物质，由于酶的降解产物与显色成正比，因此可通过酶标仪来测定，从而确定是否存在未知抗原及其含量。3.活体生物测定4.生物传感器法：生物传感器通常是对特定种类化学物质或生物活性物质具有选择性和可反应的分析装臵。传感器的生物敏感层与复杂样品中特定的目标分析物（如酶与底物、抗体与抗原、外源凝集素与糖、核酸与互补片段）之间的识别反应会产生一些物理化学信号（如光热、声音、颜色、电化学）的变化，这些变化通过不同原理的转换器（如光敏管压电装臵、光极光敏电阻、离子选择性电极等）转换成第二信号（通常为电信号），经放大后显示或记录。