化学与生产生活紧密相关，请回答下列问题．①面点师在焙制糕点时，通常加一些发酵粉使糕点变得松软可口，发酵粉的主要成分中除有机酸外，还有______．②“庄稼一枝花，全靠肥当家”．硝酸铵是一种含氮量较高的化肥，硝酸铵中含氮的质量分数为______%．③大米的主要成分是淀粉，淀粉属于六大营养素中的______．

玛雅遗址挖掘出一些珠宝作坊，这些作坊位于从遗址中心向外辐射的马路边上，且离中心有一定的距离。由于贵族仅居住在中心地区，考古学家因此得出结论，认为这些作坊制作的珠宝不是供给贵族的，而是供给一个中等阶级，他们一定已足够富有，可以购买珠宝。对在这些作坊工作的手工艺人，考古学家在做出结论时最可能假设了以下哪项（）.

A.他们在作坊附近。 

B.他们不提供送货上门服务。 

C.他们自己本身就是富有的中等阶级的成员。 

D.他们的产品原料与供贵族享用的珠宝所用的原料不同。 

E.贵族也可能到偏远的地方购买珠宝。