问题 单项选择题 A型题 烹调蔬菜时损失较多的营养素为()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.β-胡萝卜素E.抗坏血酸 答案 参考答案:E解析:烹调蔬菜时损失较多的营养.素是胡萝卜素和维生素C,胡萝卜素炒菜.时损失较维生素C少。