下列说法哪种是正确的（）

A.现患率和患病率是不一样的

B.发病率是指特定时期内人口中新旧病例所占的比例

C.发病率和患病率是一样的

D.患病率是指在一定时期内特定人群中发生某病的新病例的频率

E.发病率的分母不包括具有免疫力和现患病而不会发病的人

某协管员在开学前对辖区内学校进行开学检查时，在发出的卫生监督意见中，包括：你校食堂应保持内外环境整洁、如实记录食品留样记录、加强食品从业人员的培训，这种做法对吗？为什么？