参考答案：冷冻过程的安全措施主要有：

（1）对于制冷系统的压缩机、冷凝器、蒸发器以及管路系统，应注意耐压等级和气密性，防止设备、管路产生裂纹、泄漏。此外，应加强压力表、安全阀等的检查和维护。

（2）对于低温部分，应注意其低温材质的选择，防止低温脆裂发生。

（3）当制冷系统发生事故或紧急停车时，应注意被冷冻物料的紧急处置。

（4）对于氨压缩机，应采用不产生火花的电气设备；压缩机应选用低温下不冻结且不与制冷剂发生化学反应的润滑油，油分离器应设于室外。

（5）注意制冷载体盐水系统的防腐蚀。