参考答案：

1、站在客人左侧，侧身前倾等候客人点菜；

2、服务员应将菜单递给客人，询问客人有无忌口菜肴，给客人做参考，并帮助客人选择食品，向客人介绍菜牌内容及特色菜，并进行适当的推销；

3、服务员应能够回答任何有关菜单、菜品材料及酒水饮料的问题；

4、在3分钟内完成客人点菜过程，复述订单内容，并告知第一道菜会在15分钟内尽快送至餐桌上，请客人用茶稍等，服务员要与客人保持目光接触，面带微笑，态度友好，并用姓氏称呼客人。