问题 单项选择题 A型题 动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大,除了()A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.维生素E.碳水化合物 答案 参考答案:D解析:动物性食品中富含B族维生素,在烹调过程中,该种维生素比较易损失。