参考答案：（1）应婉转地说明自己要为客人服务，不方便在工作时间聊天；

（2）如果客人坚持，可借口离去做其他服务工作并请客人原谅；

（3）不能生硬地叫客人别啰嗦或流露出不高兴的神色。