问题 问答题 简答题

水分活度与保藏性有何关系?

答案

参考答案:

Aw在0.99以上适合各种微生物生长保藏性差,Aw降到0.75以下食品腐败变质显著减慢,保藏性增长,Aw降到0.70以下可以长时间保存。

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