问题 问答题 简答题

酶的耐热性怎样?

答案

参考答案:

温度超过了一定范围,温度愈高反应速率下降,部分酶由于高温其结构遭到破坏。当温度达到80℃时多数酶活力已遭到破坏。

问答题
多项选择题