液氮保存和复苏细胞的基本原则是

A．快冻快溶

B．慢冻慢溶

C．慢冻快溶

D．快冻慢溶

E．不必加冷冻保护剂

家庭厨房实际上就是一个化学世界，“柴米油盐酱醋糖”等都是化学物质。厨房内有一瓶无标签的液体，经步骤①：观察颜色与状态；步骤②：闻气味；步骤③：取该液体适量与一枚生锈的铁钉作用，看到铁锈逐渐溶解；步骤④：另取少量该液体与纯减反应，发现有气泡产生。确认该液体为食醋。根据上述实验回答下列问题：

(1)在上述①至④的四个步骤中，其中根据物质的物理性质来判断的有            (填序号，下同)，利用物质的化学性质来判断的有               。

(2)在步骤②中能闻到特殊气味，这是因为醋酸分子　　　　　　　　　　　　的缘故。

(3)当食醋中的醋酸(CH₃COOH)与纯碱反应时除有气泡生成外，还生成了醋酸钠(CH₃COONa)和水，请写出该反应的化学方程式：                               。