参考答案：

（1）基因工程将处在21世纪食品工业的核心位置，可以根据需要人为地设计新型的食品及食品原料，可以为发酵工程提供更优良的工程菌株；

（2）发酵技术很早被人们用于生产食品，食品发酵工程在食品工业中占有举足轻重的作用；

（3）食品与酶的关系密切，食品生产离不开酶处理，蛋白质工程和酶工程在食品工业中的作用将逐渐加强；

（4）细胞工程在食品工业发展中的潜在重要作用，同食品工业密切相关的是离体细胞的培养及次生代谢物的产生；（5）生物工程下游技术作为现代食品工业不可缺少的部分将对食品工业的发展起到推动作用。