参考答案：

1）确保调制人身体健康，无任何传染性疾病；

2）确保所有食品原料的新鲜，无污染，变质现象；

3）确保用具的洁净；

4）确保操作时，不进行二次污染；

5）确保不使用国家禁止的添加剂。