简述大豆、稻米和小麦中所含蛋白质的种类、特性和作用。

下列哪几项是对品质目标须进行变更的原因说明？（）

A.当组织结构有变更时，应重新设定品质目标

B.同一品质指针各加工部连续六个月未达成月度品质目标（客户抱怨次数除外），加工部可考量品质目标是否过高，并对目标值进行修订

C.同一品质指针各加工部连续六个月达成月度品质目标（客户抱怨次数除外），加工部需考量品质目标是否偏低，并修订目标值

D.上级主管认定须变更时