参考答案：

①碱洗时监督的项目有：进出口监督和油脂的浊度；

②碱洗后冲洗的监督项目有：出口的PH值和电导率；

③酸洗时监督的项目有：进出口酸浓度、PH值、铁离子、亚铁离子和铜离子的含量；

④酸洗后冲洗时的监督项目有：出口的PH值、总铁、电导率；

⑤漂洗时监督的项目有：出口的PH值、酸浓度、总铁；

⑥钝化时监督的项目有：进出口的钝化剂浓度、PH值。