问题 单项选择题 A1/A2型题

蔗糖经水解后,旋光性质发生变化,这种水解后的蔗糖称为()。

A.还原糖

B.转化糖

C.变旋糖

D.葡萄糖

E.果糖

答案

参考答案:B

解析:蔗糖具右旋光性,而反应生成的混合物则具有左旋光性,旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

名词解释
单项选择题