参考答案：

组织形式服从组织目标：组织形式要和市场经济协调，服从饭店市场竞争的需要；组织形式要为效率服务；管理职位为管理目标服务。

饭店的组织路线要为目标服务。

等级链和指挥统一原则：权力和责任原则；服从命令原则；命令统一原则。

组织宽度与授权原则：组织宽度原则；授权原则；权力的制约。

饭店组织的原则：强调组织目标；各部分的目标和责任；组织的均衡性。

团结一致的原则：是组织就必须团结；饭店不团结的因素；团结是有原则的；组织保证。