问题
问答题
标准菜谱的设计内容是什么？
答案
参考答案：
（1）基本信息；
（2）标准配料及配料量；
（3）规范的烹调程序；
（4）烹制份数和标准份额；
（5）每份菜肴标准成本；
（6）食品原料质量标准；
（7）成本质量要求与彩色图片。
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标准菜谱的设计内容是什么？
参考答案：
（1）基本信息；
（2）标准配料及配料量；
（3）规范的烹调程序；
（4）烹制份数和标准份额；
（5）每份菜肴标准成本；
（6）食品原料质量标准；
（7）成本质量要求与彩色图片。