问题
问答题
宴会分鱼服务时，应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下，分鱼的具体要求有哪些？
答案
参考答案：
（1）分鱼前，应备好餐碟、刀、叉、勺；
（2）将要分的整形鱼向客人先展示后，方可进行分鱼服务；
（3）餐刀、叉、勺使用手法得当，不得在操作中发出声响；
（4）做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生；
（5）操作动作干净利落；
（6）鱼骨剔出后头尾相连，完整不断，鱼肉去骨后完整美观；
（7）分鱼装碟数量均匀准确。