问题 问答题 简答题

试述食品干燥过程曲线及其意义。

答案

参考答案:由三条曲线组成:干燥曲线(物料平均水分与干燥时间关系)、干燥速率曲线(单位时间物料水分变化与时间关系)、温度曲线(物料温度与时间关系);意义:反应出干燥过程各阶段特点。

单项选择题
单项选择题