问题
问答题 简答题
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
答案
参考答案：
食盐：1对微生物细胞的脱水作用2对微生物的生理毒害作用3对酶活动的影响4降低微生物环境的水分活度
糖：1产生高渗透压2降低水分活度4使溶液中氧气浓度降低
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食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
参考答案：
食盐：1对微生物细胞的脱水作用2对微生物的生理毒害作用3对酶活动的影响4降低微生物环境的水分活度
糖：1产生高渗透压2降低水分活度4使溶液中氧气浓度降低
