问题
问答题 简答题
试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
答案
参考答案：
目的（破坏和钝化酶的活性，防止减少营养成分损失，杀菌洗涤，排气，软化装罐）；方法（热水，蒸汽，热空气，微波热烫）
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试述食品热烫目的及常用的热烫方法。
参考答案：
目的（破坏和钝化酶的活性，防止减少营养成分损失，杀菌洗涤，排气，软化装罐）；方法（热水，蒸汽，热空气，微波热烫）