问题 名词解释 低酸性食品 答案 参考答案:指最终平衡pH>4.6,aW>0.85的任何食品,包括酸化而降低pH的你酸性水果、蔬菜制品,它不包括pH<4.7的番茄、梨、菠萝及其汁类和pH≤4.9的无花果。