影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）
A、水分含量
B、水分活度aw
C、储藏温度
D、储藏湿度
参考答案：B
下图是水分解的微观示意图，其中表示氧原子，●表示氢原子。以下说法正确的是（ ）。
A．反应前后原子种类没有改变
B．图中所示微粒构成的物质均属于化合物
C．该反应属于化合反应
D．该反应的化学方程式为：H2O＝H2 + O2
维生素E有抗氧化防衰老作用。（）
表示氧原子，●表示氢原子。以下说法正确的是（ ）。