参考答案：指在一开放系统中，以一定的速度向发酵罐内连续供给新鲜培养基，同时以相同速度将含有微生物和产物的培养液从发酵罐内放出，从而使发酵罐内液量维持恒定，使培养物在近似恒定状态下生长和进行代谢活动的方法。