问题
问答题 简答题
下列每个加工步骤的危害及其来源。
原料肉接收
答案
参考答案：
生物性危害：
致病菌（沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲杆菌、李斯特菌等）
寄生虫（旋毛虫、囊尾蚴、住内孢子虫等）
疫病（口蹄疫等）
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下列每个加工步骤的危害及其来源。
原料肉接收
参考答案：
生物性危害：
致病菌（沙门氏菌、致病性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲杆菌、李斯特菌等）
寄生虫（旋毛虫、囊尾蚴、住内孢子虫等）
疫病（口蹄疫等）