参考答案：

验证方法：对食品接触表面清洗消毒的效果目测、与食品接触表面样品检测或叫涂抹试验。（2分）包括部位：

6）工人员的手（套）、工作服；

7）加工用案台桌面、刀、筐、案板；

8）加工设备，如：去皮机、单冻机等；

9）加工车间地面、墙面；

10）加工车间、更衣室的空气；

11）内包装物料。