厨房产品质量即厨房生产、出品的菜肴、点心等各类产品的品质。厨房产品质量包括（）的质量和（）质量两个方画。

几种蛋白质混合食用，其EAA取长补短，相互补充，可以提高蛋白质的利用率称为（）.

A.氮平衡

B.蛋白质的互补作用

C.蛋白质的消化

D.蛋白质的分解代谢