在烈日或高温环境下运动时，过量体液丢失，体温调节发生障碍的状态就是“中暑”。

绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：

(1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_________生物(填“自养”或“异养”)。

(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的__________，人体吸收该物质的主要器官是___________。