参考答案：

外部因素：

（1）浓度：糖的甜度随着浓度的增大而提高。

（2）温度：在较低的温度范围内，温度对大多数糖的甜度影响不大；但果糖的甜度受温度的影响却十分显著；在浓度相同的情况下，当温度低于40％时，果糖的甜度较蔗糖大，而在大于50％时，其甜度反比蔗糖小。

（3）味感物质的相互作用：将各种糖液混合使用时，均能相互提高甜度。