参考答案：

（1）二次蒸汽半信半疑器，真空蒸发罐为带压设备，需按国家《压力窗口安全技术监察规定》中定期安全检查，以保证操作安全。（2）二次蒸汽半信半疑器，真空蒸发罐的内部清洁，一般在CIP清洗时即可保证，如发生内部结垢，管束内可用1-2%的盐酸溶液加保护剂循环清洗，管束外部可灌入1-2%的硝酸溶液进行浸泡清洗。处理时要防止对相邻管道的腐蚀。（3）设备所配置的安全阀、压力传感器，温度传感器等计量仪表均应经常检查，按有关规定进行周期检定，保证其准确性。（4）管道及设备上阀门要作定期检查，保证转动灵活，控制灵敏。（5）冷却麦汁的板式换热器应定期拆装清洗，更换老化的密封圈。（6）设备长期不用应把管道系统中的冷凝水排放干净。（7）循环泵上轴承箱的润滑油要定期更换。（8）对带压煮沸及热能回收系统要定时检查压力阀和真空阀的动作情况，保证控制灵敏。（9）专业设备应按厂商提供的维护、保养要求进行。