问题
问答题 简答题
简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
答案
参考答案：（1）促进啤酒产生胶体混浊（2）促进多酚物质的氧化聚合（3）引起成品啤酒双乙酰反弹回升（4）破坏啤酒的酒花香味和苦味（5）产生老化味
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简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。
参考答案：（1）促进啤酒产生胶体混浊（2）促进多酚物质的氧化聚合（3）引起成品啤酒双乙酰反弹回升（4）破坏啤酒的酒花香味和苦味（5）产生老化味