问题
问答题 简答题
平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
答案
参考答案:平刀法下细分出以下刀法:(1)平片法:如豆腐。(2)推片法:如生姜。(3)拉片法:如莴笋。(4)推拉片法:如牛肉。(5)滚料片法:如鸡心片成心片状。
平刀法下细分出哪几种刀法?请各举一个加工的实例。
参考答案:平刀法下细分出以下刀法:(1)平片法:如豆腐。(2)推片法:如生姜。(3)拉片法:如莴笋。(4)推拉片法:如牛肉。(5)滚料片法:如鸡心片成心片状。