参考答案：

主要有两种来源：

（1）卵巢内形成蛋黄时某些病原菌侵入蛋内，或在蛋壳形成之前遭到细菌污染，造成蛋

内污染。水禽蛋的污染率极高。

（2）产蛋场、收购、贮存、运输过程使蛋壳带菌。