参考答案：

（1）植物性食物中含有的植酸盐、草酸盐

（2）体内缺乏胃酸或服用抗酸药可影响铁吸收

（3）铁的吸收与体内铁的需要量和贮存量有关，一般贮存量多时其吸收率低，反之，贮存量低或需要量增加时则吸收率增高。