手指皮肤刺伤比其他部位皮肤受伤更痛，是因为手指皮肤的_______内含有丰富的_____________。而皮肤轻微擦伤后不流血，是因为________。

（）是在钢材终轧后利用轧件冷却速度的不同来控制钢材的组织和性能。