小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。

A.胱氨酸残基

B.半胱氨酸残基

C.丝氨酸残基

D.丙氨酸残基

（）不适宜采用退火工艺。

A.高碳钢

B.形状复杂的零件

C.低碳钢

D.切削性能较高的零件