问题
单项选择题 A1/A2型题
酱油中的鲜味主要来自（）。
A.蛋白质
B.糖
C.有机碱
D.游离氨基酸
E.酯
答案
参考答案：D
解析：酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸
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酱油中的鲜味主要来自（）。
A.蛋白质
B.糖
C.有机碱
D.游离氨基酸
E.酯
参考答案：D
解析：酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸