釉质中的蛋白质主要有以下哪三种（）。

A.釉原蛋白、非釉原蛋白和蛋白酶

B.釉原蛋白、非釉原蛋白和脂类

C.釉原蛋白、非釉原蛋白和基质

D.釉原蛋白、非釉原蛋白和糖蛋白

E.釉原蛋白、非釉原蛋白和胶原蛋白

影响口腔pH的因素不包括（）。

A.牙石

B.牙菌斑

C.唾液的缓冲能力

D.摄入食物的种类

E.细菌发酵碳水化合物