每天的早餐对我们的健康特别重要。下面是某天早晨，小雪家餐桌上的食品和用品，请回答下列问题：

(1)图中富含蛋白质的食品有______（填序号）；

(2)小雪妈妈发面蒸馒头时要加入纯碱，化学式为_________；

(3)饭后洗碗碟上的油污通常用到洗涤剂，洗涤剂洗油污的原理是____________。

导游人员等级证书由省、市、自治区旅游局统一制作并核发。( )