参考答案：E

解析：维生素A有促进生长发育、维持上皮细胞生长代谢、参与视网膜内视紫质形成等功能，缺乏时可出现皮肤干燥、增生、角化；暗适应能力降低，夜盲症。严重时可出现角膜干燥和角膜溃疡。儿童可致生长发育不良、抵抗力降低。