问题 单项选择题 A1型题 食物中铁吸收率最高的是()A.动物血B.鱼C.蛋黄D.大豆E.小麦 答案 参考答案:A解析:动物性食物所含血红素铁不受其他因素影响,可直接被肠黏膜上皮细胞吸收,故吸收率较高。