参考答案：

冷藏鸡蛋周围的水蒸气遇冷液化成小水滴附在鸡蛋上，所在鸡蛋变湿了；擦拭以后水蒸气还不断液化，所以擦不干；放置一段时间后，鸡蛋温度升高，鸡蛋表面的小水滴汽化为水蒸气散发到空气中，所以变干了。