参考答案：

定义：也叫米线，实际就是用大米面做的面条，是以大米为原料，经过蒸煮糊化而制成的

条状、丝状的干湿制品。

工艺：切粉和榨粉

（1）切粉的生产工艺：

（部分糊化）

原料米→洗涤→粉碎→调节水分→混合→成型→完全糊化→冷却→切条成型→干燥→整理包装

（2）榨粉的生产工艺：

原料米→洗涤→粉碎→调节水分→不完全糊化→挤压成型→完全糊化→冷却→干燥→整理→包装