参考答案：①蒸谷米的加工——将清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾米。全世界稻谷总产量的

1/5被加工成蒸谷米。

特点：A.结构力学好

B.营养价值高

C.出油率高

D.膨胀性好

②免淘洗米的加工——炊煮前不需淘洗的大米米粒在水中淘洗时营养成分损失很大。免淘洗

米必须无杂质、无霉、无毒。

③营养强化米的加工——营养强化剂必需氨基酸维生素和矿质元素最典型的营养强化方法

有浸吸法涂膜法强烈型强化法等

④留胚米的加工——留胚米是指米胚保留率在80%以上的大米米胚中含有多种维生素及优质蛋白质脂肪，所以留胚米比普通大米营养价值高食用留胚米有助于增进人体健康生产方法：与普通大米基本相同—清理、砻谷、碾米

碾米须采用多级轻碾，沙辊碾米机