问题 问答题

根据生产工艺对啤酒的分类及说明。

答案

参考答案:

1)浑浊啤酒:也叫鲜啤酒,这种啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,浊度为2.0-5.0EBC浊度单位的啤酒。

2)生啤酒:啤酒经过包装后,不经过低温灭菌(也称巴氏灭菌)而销售的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长,在低温下一般为一周。

3)纯生啤酒:这是在生产工艺中不经热处理灭菌,就能达到一定的生物稳定性的啤酒。

4)熟啤酒:啤酒经过包装后,经过低温灭菌的啤酒,保存时间较长,可达三个月左右。

5)干啤酒:即高发酵度啤酒,实际发酵度在72%以上。

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