参考答案：

采集原则：采集行为应有利于维持和保护自然区域功能；

生产需遵循的原则：

（1）生产加工应遵循可持续发展原则，节约能源，综合利用原料；

（2）应能保存食品的天然营养特性；

（3）加工过程中严格控制可能的污染源；

（4）加工中不会对环境造成污染与危害。